DOMAINE SAINT-MARC
BEAUNE 1er Cru « Clos des Avaux »rouge 2020
Discontinué
100% nouveau
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Aperçu
Superficie : 0,50 ha
Cépage : 100% Pinot Noir
Age des vignes : 40 ans
« Clos des Avaux » planté sur un sol légèrement caillouteux à la sortie de la combe. Ce climat donne des vins d'une grande souplesse.
Mode de culture : Lutte raisonnée, enherbement sur le rang.
Vendanges : Manuelles en caisses perforées de 20 kg.
Rendement : 40hl/ha
Vinification : Tri de la vendange puis égrappage total, macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à 12°C, fermentation pendant environ 13 jours avec remontages et quelques pigeages pour améliorer l'extraction, puis post-fermentation à chaud pendant 3 jours.
Elevage : 80% en barriques dont 40% de barriques neuves et 40% de barriques d'un ou deux vins et 20% en cuve inox pendant 12 mois. Assemblage de la cuve et des barriques pour la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Accord parfait avec un filet mignon de porc et des œufs pochés.
Cépage : 100% Pinot Noir
Age des vignes : 40 ans
« Clos des Avaux » planté sur un sol légèrement caillouteux à la sortie de la combe. Ce climat donne des vins d'une grande souplesse.
Mode de culture : Lutte raisonnée, enherbement sur le rang.
Vendanges : Manuelles en caisses perforées de 20 kg.
Rendement : 40hl/ha
Vinification : Tri de la vendange puis égrappage total, macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à 12°C, fermentation pendant environ 13 jours avec remontages et quelques pigeages pour améliorer l'extraction, puis post-fermentation à chaud pendant 3 jours.
Elevage : 80% en barriques dont 40% de barriques neuves et 40% de barriques d'un ou deux vins et 20% en cuve inox pendant 12 mois. Assemblage de la cuve et des barriques pour la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Accord parfait avec un filet mignon de porc et des œufs pochés.
Caractéristiques
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Précautions : En vertu de la loi de Hong Kong, les boissons alcoolisées ne doivent pas être vendues ou fournies à un mineur dans le cadre d’une activité commerciale.