DOMAINE SAINT-MARC
SANTENAY « Fou-Genêt » rouge 2018
Discontinué
100% nouveau
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Aperçu
Superficie : 0,95 ha
Cépage : 100% Pinot Noir
Age des vignes : 40 ans
Assemblage des lieux-dits "Foulot", et "Clos Genet". Deux climats différents avec soit un coteau caillouteux et marneux ensoleillé et exposé sud-est (Foulot), soit un enclos en bas de coteaux avec un sol argilo-calcaire caillouteux mais assez profond (Clos Genet).
Mode de culture : Lutte raisonnée, Un enherbement maîtrisé est réalisé dans ces parcelles afin de limiter l'érosion et d'augmenter la stabilité et la structure du sol. L'enherbement facilite également l'activité biologique du sol.
Vendanges : Manuelles en caisses perforées de 20 kg.
Rendement : 40hl/ha
Vinification : Tri de la vendange puis égrappage total des grappes, macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à 12°C, fermentation pendant 14 jours avec remontages et quelques pigeages pour améliorer l'extraction puis post-fermentation à 25-30°C pendant 3 jours.
Elevage : Mise en fûts à 60% avec 30% de fûts neufs et 30% de fûts d'un ou deux vins et 40% en cuve inox pendant 12 mois. Assemblage après 12 mois de la cuve et des fûts pour la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Volailles et viandes grillées.
Cépage : 100% Pinot Noir
Age des vignes : 40 ans
Assemblage des lieux-dits "Foulot", et "Clos Genet". Deux climats différents avec soit un coteau caillouteux et marneux ensoleillé et exposé sud-est (Foulot), soit un enclos en bas de coteaux avec un sol argilo-calcaire caillouteux mais assez profond (Clos Genet).
Mode de culture : Lutte raisonnée, Un enherbement maîtrisé est réalisé dans ces parcelles afin de limiter l'érosion et d'augmenter la stabilité et la structure du sol. L'enherbement facilite également l'activité biologique du sol.
Vendanges : Manuelles en caisses perforées de 20 kg.
Rendement : 40hl/ha
Vinification : Tri de la vendange puis égrappage total des grappes, macération pré-fermentaire à froid pendant 5 jours à 12°C, fermentation pendant 14 jours avec remontages et quelques pigeages pour améliorer l'extraction puis post-fermentation à 25-30°C pendant 3 jours.
Elevage : Mise en fûts à 60% avec 30% de fûts neufs et 30% de fûts d'un ou deux vins et 40% en cuve inox pendant 12 mois. Assemblage après 12 mois de la cuve et des fûts pour la mise en bouteille.
Accords mets et vins : Volailles et viandes grillées.
Caractéristiques
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Précautions : En vertu de la loi de Hong Kong, les boissons alcoolisées ne doivent pas être vendues ou fournies à un mineur dans le cadre d’une activité commerciale.